Alpinia galanga (Rizoma) - Galanga, Kew Lam (Gengibre Azul), Thai Ginger, Galangal (Rizoma)

Descrição

Alpinia galanga, na família do gengibre, é uma erva usada na culinária, especialmente na indonésia e na cozinha tailandesa. Seu rizoma é um dos ingredientes utilizados no famoso prato de carne conhecido pelo nome ‘Rendang’.

O fruto vermelho é usado na medicina tradicional e tem sabor semelhante ao de seus rizomas.

A planta é comumente cultivada nos jardins de ervas e especiarias de Singapura, apresenta floração em um pico ereto de cor amarelo pálido com um lábio branco e centro salpicado em vermelho. Nessa região os rizomas são chamados de ‘Kew Lam’, que traduzido significa ‘Gengibre Azul’, embora nenhuma parte deste gengibre seja na cor azul.

Além dos rizomas que tem seu largo uso na culinária, os brotos laterais imaturos e botões de flores fechadas deste gengibre, são comestíveis quando cozido no vapor.

Estudos demonstraram que o rizoma de Alpinia galanga possui propriedades medicinais com significativa atividade antioxidante, antiviral, antibacteriana, gastro-protetora, antiplaquetária, hipoglicemiante, antialérgicos, antifúngica, entre outros.